福岡の包丁研ぎ 鋏研ぎ・はさみ研ぎ・包丁販売 [福岡・博多福竜]

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新事業所
〒816-0962
福岡県大野城市つつじヶ丘6-9-13
博多福竜(小磯)
TEL:092-231-0230

営業時間 9:00~18:00 定休日:不定休
知らせ
研ぎ屋 博多福竜をご利用頂き、誠にありがとうございます。
出張研ぎ等で店舗を離れる場合がございます。 

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い申し上げます。

 


刃物は使い捨てではありません。専門学校や有名料理学校でも正しい研ぎ方はほとんど教えられていません。
家庭でも切れないと困っていらっしゃる方が多く、研げないために包丁を買い替える方も少なくはなく、不経済です。


右利き左利きかによって研ぎ方は異なり、家庭用かプロ用かによっても違います。切れ味を優先し鋭く研げば刃が欠けやすくなり、欠けにくい研ぎ方をすれば切れ味は悪くなります。そのバランスを取るのが難しくもあり、醍醐味でもあります。


刃物の種類はいろいろあれど、刃物がその目的を達するための切れ味について深いこだわりを持っています。料理等であまり切れすぎる刃物を使うのは、取り扱いで危険だという意見もありますが、切れない包丁がかえって危険です